泡沫游侠：这个你未曾见过的世界，漂浮在精酿啤酒的泡沫之上
月亮为所有人打开了夜晚，
而夜晚为你开了瓶酒。
┇摄影：Icy©ZIPART
“一个男人最理想的工作肯定跟酒有关系。”
雨果坐在我旁边，说这句话时不自觉地提高了声调，“你想一哈嘛，把自己最喜欢喝的东西当作事业，好幸福哦。以前喝醉酒回到家要被老婆骂。现在回到家，我可以说是为了工作。”
听到这番话，对面的陈果喝了一口面前的啤酒，默默露出微笑，应该是打心底里赞同。
同是“重度精酿啤酒患者”的他们，合伙开了一家叫泡沫游侠的精酿啤酒馆。而将这两人聚集到一起的，除了酒本身，还有许多个有酒的日与夜。
┇雨果（左）与陈果（右）。
精酿啤酒面前不假打
每当城市的白昼褪去，各色的灯火被一一点亮，夜晚卸下了人们穿戴整日的束缚。每个人好像都不由得加快了步子，走向心中燃烧着火花的欢愉之地。
多年前的雨果也是这样过来的。那时候他在加拿大刚读完书，紧接着开始做销售。几乎每天下班后都会去赶酒吧的Happy Hour（价格便宜的饮料供应时段）。
┇摄影：Icy©ZIPART
推开酒吧门的瞬间，身体仿佛就活在了另一个平行世界。随意往吧台上一坐，顺手把背包往脚边一放，点上一杯常喝的酒，一口下去好像就变成了一个全新的自己。
而在这个人声嘈杂、酒精与香烟缭绕的神奇空间里，充斥着各种公司的小道消息和生活八卦。没有人会管你喝的到底咖啡还是啤酒，是开心还是难过，因为你只需要做真实的自己。
┇在国外，酒精早已成为一种必要的生活方式。在咖啡传入欧洲之前，人们最重要的社交饮料就是酒。人们在酒吧里和朋友聚会，和恋人见面，甚至参加会议。摄影：Icy©ZIPART
这时候的雨果，与当初拒绝舅舅递给他啤酒的十多岁初中生早已不同，喝的自然也不是几块钱就可以买到的普通啤酒，而是在国外流行已久的精酿啤酒（Craft Beer）。
可能在大多数人眼里，它与普通啤酒最大的不同就是一个“贵”字。少有人知道，精酿啤酒其实就是啤酒最初的样子。
┇啤酒作为继水、茶之后的人类第三大饮料，最早可以追溯到6000多年前的古巴比伦时期。1516年，德国颁布了啤酒法，规定了啤酒只能用水、麦芽、啤酒花、酵母来酿造，一直延续至今。工业啤酒大多会添加大米、淀粉进行酿造，不能算是真正的精酿啤酒。上图为最早的精酿啤酒桶。
“如果工业啤酒是一根薄荷味的爆珠香烟，那么精酿啤酒就是在少女大腿上卷成的古巴雪茄。”国内著名精酿啤高大师的创始人高岩在《喝自己酿的啤酒》一书中戏谑地说到。
的确，和街边烧烤摊桌子上摆的啤酒不一样，精酿啤酒有更醇厚的口感，酒精度也更高。而要是把精酿啤酒拿来吹瓶，那一定是不识货的愣头青，也一定感受不到酿酒师所传递的追求创新、坚持手工传统的精酿精神。
┇摄影：Icy©ZIPART
“比如我喝这杯酒，脑海中会浮现很多画面：它的原料有哪些，它们从哪里来，酿酒师如何投料……我会把自己代入酿酒的场景中去。”陈果对着面前的这杯啤酒形容道。
但精酿啤酒不像红酒，哪怕你不是一个专业爱好者，你也能体会到它细腻的口感和丰富的层次。
因为它最直接，最一目了然，也最不拐弯抹角。
┇摄影：Icy©ZIPART
像游侠一样去拯救世界
“第一次喝IPA（India Paleale，印度淡色艾尔啤酒，世界上最流行的啤酒风格），我是真的觉得很难喝。”
最开始，雨果对精酿啤酒也不感冒。而真正把他带进坑的，是一部叫《精品啤酒大师》的纪录片。
┇《精品啤酒大师》是Discovery频道与美国著名精酿啤酒厂角鲨头的创始人Sam Calagione合作拍摄的纪录片。作为一家极具创新精神的酒厂，角鲨头引领着精酿啤酒的发展潮流，深受世界各地啤酒爱好者的追捧。
纪录片的第一集就讲到索尼唱片为了庆祝专辑《即兴精酿》发行40周年，找到角鲨头酒厂合作酿造一款精酿啤酒。
“你永远想不到一个唱片公司会为了一张专辑，去专门制作一款酒。而当你一边听这张唱片，一边喝这杯酒的时候，那种感觉简直太美妙了。”
雨果说这句话的时候神采飞扬，简直就是时下里为追星而疯狂的小年轻。
┇《即兴精酿》是美国60年代著名爵士小号乐手迈尔斯·戴维斯的经典专辑，它大胆地将摇滚乐推向了新境界，与角鲨头的“离经叛道”个性精神不谋而合。
回国之后的雨果，最疯狂时每周会喝四次酒。找不到好酒，就拉上朋友在家组局。连出去吃饭，也是每个人都要提上一个装满精酿啤酒的保温箱才得行。
到后来，他发现没有地方可以喝开心了，就干脆在紫荆片区开了家叫Hugo's Brewpub的精酿啤酒馆。而也是在这里，他遇到了陈果。
靠着啤酒带来的缘分，两人在一来二去间，发现彼此的兴趣爱好都差不多，都在国外待过，更重要的是对精酿啤酒的理解都十分到位。于是他们就从“酒友”变成了合伙人，开了这家泡沫游侠精酿啤酒馆。
┇雨果与陈果相识的Hugo's Brewpub，位于紫荆片区的紫杉路步行街上，是成都第一家设置有轮换酒单的美式酒馆。
“我特别特别喜欢《荒野大镖客》里面伊斯特伍德的形象，随性又正义，和精酿啤酒非常搭调。”当陈果谈到为什么喜欢游侠的时候，整个人都焕发着光彩。
“而更重要的是，即使游侠不遗余力地宣扬正义，但他也清楚自己的能力是有限的。”
┇在泡沫游侠里面喝酒的女性与男性的比例是4:6，而在成都生活的外国人更是这里的常客。摄影：Icy©ZIPART
泡沫游侠在骨子里和Hugo's Brewpub一样，依然霸气有自我，热爱也有原则。但和Hugo's Brewpub不一样的是，雨果和陈果想把它做成一间既有游侠般的独立精神、又有人情味的酒馆。
他们花了很多时间去告诉告诉客人，一小杯40块钱的酒到底比一瓶10块钱的酒好在哪儿。“说得更直白点，我们其实是在一杯一杯地卖酒，所以我们也做好了成为炮灰的准备。”
城市灯火通明，游侠正在拯救世界。
满地都是六便士，他们抬头看月亮
用雨果自己的话来说，他们对这家店的用心简直到了“丧心病狂”的地步。
两人曾动身前往英国为新店寻找灵感。在将近三周的时间里，他们每天都会到十家以上的餐厅和酒吧，从早喝到晚。
为了到他们都很喜欢的啤酒品牌Brewdog的酒厂喝酒，两人硬是花了100磅打车过去。“喝到最后我们喝得肝都痛了。”回忆起当时的场景，两人都禁不住大笑。
┇摄影：Icy©ZIPART
筹备了整整一年泡沫游侠精酿啤酒馆，身处成都最好的商业地段太古里，拥有美国最顶级的进口生啤设备，选的几乎都是全世界排名top 100的好酒。
汇聚着各种光环的它，在刚开店时就吸引了美国著名酒厂Stone的注意，成为这家精酿巨头在成都选择的唯一一家举办“酒头接管活动”的酒馆。
雨果和陈果也将他们自己称为Beer Curator（啤酒策展人），而不是单纯卖酒的商人。他们会从全世界成千上万的精酿啤酒里面挑选出最适合当季的精酿啤酒，组成一个酒单，供客人们畅饮。
┇泡沫游侠共有50个生啤酒头，最多可同时为顾客供应50款精酿啤酒。除此之外，还会不定期举办啤酒王挑战比赛。摄影：Icy©ZIPART
┇除了精酿啤酒，泡沫游侠也为顾客提供将洋酒与精酿啤酒结合的特调酒。摄影：Icy©ZIPART
泡沫游侠精酿啤酒馆的空间设计灵感也来自于他们的这次旅行。酒馆融合了很多英式老酒馆元素，比如灯、立柱、酒头，以及最有特色的铜门元素。
但它又并没有纯粹地复刻英式酒馆。受两人都喜欢丹麦啤酒品牌Mikkeller的影响，在优雅绅士的英式基调上加入了简约、平静又沉稳的丹麦风格。
┇摄影：Icy©ZIPART
50个酒头的铜板墙，顶部如波浪般起伏又暧昧的泡沫结构，配以让精酿迷们欣喜若狂的啤酒色铜饰，整个酒馆充满了迷幻的金属摇滚气息。
每当夜晚来临，灯光四起，人们可以在这里尽情迷失，享受酒精带来的慵懒与放松，沉醉在惬意的异国风情里。
┇顶部波浪造型借鉴了啤酒泡沫的意象，营造了一种啤酒海浪的幻象。摄影：Icy©ZIPART
┇中庭天井围和的天空和视野宽阔的露台，透露着更加简洁沉稳的气质，让穿梭在其中的人们更加自由随性。摄影：Icy©ZIPART
而将自身定位为Gastropub（融合餐厅和酒吧属性的酒馆）的泡沫游侠精酿啤酒馆，当然还拥有绝对不容错过的特色餐食。
本就是Hugo's Brewpub最早一批客人的主厨Vincent，似乎更懂得喝精酿啤酒的四川人喜欢什么口味。所以菜单里出现了用灯影牛肉、枸杞、粉丝等四川本地食材做成的“成都成都”沙拉，把麻婆豆腐和油炸薯条搭配在一起的佐酒小食，借鉴天妇罗做法烹制而成的“炸脑花”……
这些融合了西餐与川菜的餐食地道又洋气，同时又能在喝下一口纯正的精酿啤酒后，稍稍把味蕾拉回成都，品尝一份新鲜的熟悉感。
<< 滑动查看更多图片 >>
┇摄影：Icy©ZIPART
.
.
.
如果说喝酒是后天获得品味的一种方式，那么精酿啤酒的第一口往往都不好喝。这或许是人类对带有严肃意味事物的本能排斥。
而雨果与陈果所做的这一切，说到头来都是在为“降低人们错过精酿啤酒的几率”这件事而努力。
可能对他们来说这真的是最好的职业。因为只要新的夜晚再次来临，新的月亮再次耀眼，啤酒的魅力就永不过时。
┇摄影：Icy©ZIPART
当你踏上台阶，一步一步走入这个“游侠们”所建立的神秘世界时，预想中的陌生感全然消退。空气中弥漫的麦芽香像一个许久未见的老朋友，轻声地询问着你：
“Life is too short to drink cheap beer，shall we drink of tonight？”
┇摄影：Icy©ZIPART
.
.
.
后记
“给你来一杯橙汁吧。”采访开始前，我还没把酒馆的凳子坐热，雨果就给感冒的我倒了一杯非酒精饮料。“还是应该给你来一杯酒的。”陈果像熟络的老朋友一样跟我开着玩笑。
谈话间，陈果却猛然起身离开，回来的时候手上多了一杯啤酒。“听到你们在说Stone，我实在忍不住想喝一杯。”一口酒下肚，他的眉头终于舒展。
这两个人，一个热情健谈，另一个沉稳内敛，但啤酒的喜好却意外对味。也难怪会一起开一家酒馆了。
我也尝了一口橙汁，嗯，感觉和这里的酒一样好喝。
.
.
.
END
特别福利
文末留言
“你和精酿啤酒有什么故事？”
截止10月26日晚9点
点赞前10位
且字数不少于30字的酒友
将获得
泡沫游侠准备的惊喜套票——
1张精酿啤酒券
+
1张半价菜品券
“啤酒是上帝爱我们并希望我们幸福的证据。”
所以，你不来喝一杯吗？
延伸阅读
那些与酒有关的神秘世界
空间志119档案
拍摄
发布
空间类型
空间面积
空间位置
空间设计
1810
181024
精酿啤酒馆
室内270平方米，室外30平方米
成都市锦江区远洋太古里二层商铺2316号
成都HDC蜂鸟设计事务所
创作信息
主编
编辑
撰稿
摄影
栏目
牧之
UU
22
Icy©ZIPART，或由泡沫游侠提供，或来自网络
空间志/人物圈/筑事研究院/小蓝书/筑事会/言筑